능이버섯은 향버섯이라고도 불리며 예로부터 귀한 식재료로 여겨져 왔어요. 인공재배가 되지 않아 자연산으로만 얻을 수 있고 1년 중 9월 중순부터 10월까지만 채취가 가능하기 때문에 더욱 귀하답니다. 특히 가을에만 먹을 수 있어서 가을철 보양식 재료로도 인기가 많아요. 그렇다면 능이버섯은 어떤 효능이 있을까 알아보도록 하겠습니다.
능이버섯 효능
능이버섯은 참나무 뿌리에서 균생하며 활엽수림 내 땅 위 15~20cm 높이에 군생하는 버섯이에요. 한국, 일본, 중국 등 동아시아 지역에 분포되어 있으며 향버섯이라고도 불린답니다. 능이버섯은 단백질 분해 성분이 다량 함유되어 있어서 육류를 먹고 체했을 때 효과가 좋아요. 그리고 기관지 천식 및 감기에 좋고 암예방에도 도움이 된다고 알려져 있어요.
면역 강화: 능이버섯은 면역 시스템을 강화시키는 효과가 있을 수 있습니다. 면역 조절에 관여하는 세포들의 활성을 촉진시키고 면역 기능을 향상시키는 데 도움을 줄 수 있습니다.
항산화 작용: 능이버섯은 항산화 물질인 폴리페놀과 트리테르펜을 함유하고 있어 자유 라디칼로부터 세포를 보호하고 산화 스트레스를 완화시키는 데 도움을 줄 수 있습니다.
항염 작용: 능이버섯은 염증을 억제하고 염증 관련 질환의 증상을 완화시키는 데 도움이 될 수 있습니다. 관절염, 알레르기, 염증성 피부질환 등에 유용할 수 있습니다.
항암 작용: 능이버섯이 항암 효과를 가질 수 있다고 제안하고 있습니다. 그러나 이에 대한 더 많은 연구가 필요하며, 현재로서는 명확한 결론을 내리기는 어렵습니다.
항비균 작용: 능이버섯은 일부 세균 및 진균에 대해 항비균 작용을 할 수 있습니다. 이로 인해 감염 예방이나 소독에 사용될 수 있습니다.
면역조절 작용: 능이버섯은 면역 시스템을 조절하는 데 도움을 줄 수 있습니다. 과잉한 면역 반응을 억제하거나 면역 기능을 향상해 필요한 조절을 도울 수 있습니다.
면역항암 작용: 능이버섯은 면역 시스템을 향상시켜 항암 효과를 발휘할 수 있습니다. 면역 세포의 활성을 촉진하여 암세포의 생장과 분할을 억제할 수 있습니다.
항스트레스 작용: 능이버섯은 스트레스에 대한 대응을 돕는 효과가 있을 수 있습니다. 스트레스로 인한 신체적 및 정신적 불균형을 완화시키고 안정감을 증가시키는 데 도움이 될 수 있습니다.
수면 개선: 능이버섯은 수면의 질과 양을 향상시키는 데 도움을 줄 수 있습니다. 긴장을 완화하고 안정된 상태를 유지하는 데 도움이 되어 더 편안한 수면을 유도할 수 있습니다.
항알레르기 작용: 능이버섯이 알레르기 반응을 완화시키는 데 도움이 될 수 있다고 제안하고 있습니다. 알레르기 관련 증상인 비염, 아토피 피부염 등의 증상을 완화시키는 데 도움을 줄 수 있습니다.
혈당 조절: 능이버섯은 혈당 조절에 도움을 줄 수 있는 효과가 있을 수 있습니다. 혈당 농도를 안정화시키고 인슐린의 효과를 개선하는 데 도움을 줄 수 있습니다.
간 보호: 능이버섯은 간 기능을 개선하고 간세포를 보호하는 효과가 있을 수 있습니다. 간 건강에 도움을 주고 독소 제거를 돕는 데 기여할 수 있습니다.
항히스타민 작용: 능이버섯은 히스타민의 분비를 억제하여 알레르기 관련 증상을 완화시키는 효과가 있을 수 있다고 합니다.
능이버섯 먹는 법
능이버섯은 흐르는 물에 가볍게 씻어준 후 요리하면 됩니다. 흙 등 이물질이 많이 묻어있지 않기 때문에 간단하게 세척해도 괜찮아요. 버섯 밑동 부분은 칼로 잘라내고 세로로 길게 찢어주면 되는데, 이때 손으로 찢으면 부서질 수 있으니 칼로 자르는 걸 추천드려요.
썰기: 능이버섯은 다양한 크기로 썰어 사용할 수 있습니다. 사용하려는 요리에 맞게 적절한 크기로 썰어주세요. 일반적으로 얇게 썬다거나 동그랗게 썰기도 합니다.
볶기: 능이버섯을 볶아서 맛을 내는 방법도 많이 사용됩니다. 팬에 식용유나 버터를 두르고 불을 데워서 능이버섯을 넣고 볶아주세요. 간장, 소금, 후추 등으로 간을 맞추면 좋습니다.
조림 또는 무침: 능이버섯을 조림이나 무침으로도 즐길 수 있습니다. 물이나 육수에 간장, 설탕, 다진 마늘, 소금 등을 넣고 능이버섯을 넣어 끓여주세요. 잘 익으면 건더기를 건져내고 국물을 졸여 능이버섯을 버무려줍니다.
찜 또는 국: 능이버섯을 찜이나 국에 활용할 수도 있습니다. 찜을 할 때는 얇게 썬 능이버섯을 다른 재료와 함께 김치나 간장 소스와 함께 찜해주세요. 국에 활용할 때는 능이버섯을 물이나 육수에 넣고 다른 재료와 함께 끓여내어 국물을 얻어내면 됩니다.
능이버섯 부작용
알레르기 반응: 능이버섯에 대한 알레르기 반응을 가진 사람들은 능이버섯을 섭취할 때 가려움, 발진, 부종, 호흡곤란 등의 증상을 경험할 수 있습니다. 이러한 경우 즉시 의료 전문가와 상담해야 합니다.
소화장애: 능이버섯은 소화가 어려울 수 있으며, 일부 사람들에게 소화장애를 유발할 수 있습니다. 소화 장애의 증상으로는 복통, 구토, 설사 등이 있을 수 있습니다.
상태 변화: 일부 사람들은 능이버섯을 섭취한 후에 변비, 설사 또는 소변 색상 변화와 같은 임시적인 상태 변화를 경험할 수 있습니다.
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